肉炸丸子怎么做好吃？
酥脆大丸子，外酥里嫩，好吃到尖叫！ 每次炸一盘，老公一碗，我一碗，还剩下很多，晚上不用做菜了，配着粥喝，完美！ 准备食材和调料有：五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、白糖、香葱； 这个猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，我喜欢肉质松软的，用五花肉来做； 首先把新鲜的五花肉清洗干净，切成小块，放料理机打成肉末，没有研磨杯也可以用手剁，不过就麻烦点儿； 打好的肉馅放在碗中，加入一个鸡蛋清、一勺生抽、半勺老抽、三勺淀粉、两勺面粉、适量白胡椒粉和食盐，顺着一个方向搅打上劲； 我比较喜欢用烤箱来烤制丸子，这样做的丸子外面脆，里面嫩，特别好吃～ 在搅打得差不多的时候，可以加入葱花或者香菜增加香味。喜欢辣的还可以加点辣椒面或者泡椒水来增辣。 我是不喜欢吃辣的所以没加。
搅打好以后的馅料就可以开始做丸子了，双手蘸点清水，把肉馅团成圆圆的丸子。 烤箱预热5分钟，把丸子和酱料混合均匀，放在刷好油的烤盘上，送入烤箱，180度烘烤20分钟左右，期间可以翻拌一下，使丸子受热均匀。 烤好的丸子取出放在网架上，晾凉以后会更加酥脆。 这道酥脆肉丸子就做好了，咬一口外酥里嫩，鲜香美味，太好吃了吧……
准备一斤肉馅，200克左右的小葱（依据个人口味），3枚鸡蛋，5勺左右的淀粉，3小勺盐，3勺耗油，料酒，生抽，胡椒粉，十三香，花椒粉适量
制作步骤：
1，将葱清洗干净，切成3毫米左右的小丁，然后将切好的葱丁放在容器中，倒入30克左右的清水（清水一次不要加太多，分三次加入，每次加一次搅拌均匀后再加下一次），然后加入3小勺糖，然后搅拌均匀，静置20分钟左右（注意哦，水一定得和糖搅匀了，否则葱泡出的香味不均匀）
2，将泡好的葱姜丁倒入肉馅中，然后将所有的调料加入，朝一个方向搅拌上劲，最后将准备好的淀粉加入，再次搅拌
3，准备适量的花椒，放入热锅中，炒出香味后，将花椒从锅中捞出来，然后用擀面杖擀碎，将擀碎的花椒末加入搅拌好的肉馅中搅匀，花椒可以擀碎，但不要擀的太过细腻，否则会影响口感
4，锅中倒入适量的油，在油热后，将肉馅挤成小丸子下入锅中，炸的过程中要不断搅拌，以防丸子粘锅，丸子炸至金黄后，捞出，稍微沥一下油就可以出锅了
5，用同样的方法将剩下的丸子全部炸好，喜欢吃酸甜口味的，可以在炒锅中加入适量的油，油热后加入适量的番茄酱，翻炒，然后加入适量的白糖炒匀，将炸好的肉丸子倒入锅中，快速翻炒均匀，让每个丸子都裹上酱汁
将做好的炸肉丸子盛在盘中
