蒸盐鸡怎么做好吃？
原料： 净嫩母鸡1只（约重1000～1250克）。 配料： 生姜30克，葱结50克，绍酒50克，熟菜油750克(耗100克)，湿淀粉50克，精盐60克，酱油100克。
制法： 将鸡宰杀，去翅尖、尾臊，洗净沥干水分；姜切片，葱打结待用。先用750克清水加30克盐把鸡煮熟捞出，晾干水分后涂上一层酱油，放入盘子内，加姜片、葱结、绍酒、熟菜油100克盖上盖子，隔水蒸至肉烂脱骨，取出鸡肉，剪成块状装盘。
锅内剩的熟油加热后放入100克酱油、50克湿淀粉调成芡汁淋在鸡肉表面即可食用。
特点： 色鲜红亮，鸡肉软滑而带弹性，咸甜适口。
关键： ①蒸的时间不宜过长，以防肉质发柴。②勾芡时不要糊底，颜色要均匀明亮。③这道菜的做法还可以用于制作“蒸鱼”、“蒸排骨”等菜肴。