干锅虾鸡爪怎么做好吃？
用料 三线虾 500g 小鸡爪400g 芹菜4根 蒜3头 大葱一段 老姜一块 洋葱半个 郫县豆瓣适量 火锅料适量 二荆条5-6个 干辣椒8-10个 花椒一大把 八角两个 桂皮一块 小茴香一撮 香叶三片 草果一个 丁香一小撮 黄酒少量 生抽一勺 老抽三大勺 白砂糖两大勺 芝麻油几滴
做法 买回来的小虾用清水浸泡半小时，中途换两次水；浸泡过后用流水冲洗掉表面的粘液和灰尘备用； 小鸡爪洗净剁去爪尖，凉水入锅大火煮开改小火煮约三分钟，捞出冲洗干净沥干水分备用；
香料全部打成碎末，葱姜蒜切大片； 锅内烧开水，放两勺盐，下入黄豆芽和菠菜焯烫断生后迅速过凉水冲凉沥干水份（注意：这一步骤不能省略，否则会有豆腥味）；
另起锅热油，烧至四分热时倒入葱段、姜片、大蒜炒出香味，然后放豆瓣酱和火锅料翻炒，等到炒出红油香味四溢就可以关火了(这个步骤也可以省略，但是味道会差很多)； 将香料、葱姜蒜等铺在砂锅底部，然后把处理好的虾和鸡爪均匀地铺在上面，加入所有调味料，盖上盖子小火煲40分钟左右即可。食用前撒上葱花和香菜点缀更香哦！