最近突然想吃板鸭，然后搜了一下发现只有南师大有，就过来啦！（其实是顺便来逛逛） 以前在江苏念书的时候特别爱吃这家的板鸭，每次回南京都要买，不过后来离开了就没怎么吃了。之前是看这个菜名字买的，因为一直好奇板鸭到底是什么，是烤鸭那种鸭子吗？还是卤味那种鸭？ 到了食堂之后发现这货长得跟炸鸡腿似的……
当时就震惊了！！！这不是板鸭啊！！！（原谅我见识少） 然后我们食堂大妈说这是盐水鸭。好吧，可能是我无知。 本来想看看做法的，结果只有卖盐水的阿姨那里有具体做法（她们都以为是论文呢，呵呵）。据说是把鸭子腌制过后蒸熟，再晾凉？ 反正我是没吃过用这种方法做的板鸭（也可能是我没找到）。在我们学校食堂吃的都是做好的，酱色的，蛮好吃的。我想应该有人吃过吧！！求科普！！
利鑫豪优质答主板鸭是南京特色小吃，也是很有名气的特产，南京板鸭做为一种地理标志产品，南京板鸭与其他地区的板鸭口味以及制作方法都有所不同，南京板鸭是以南京为制作产地，所制作的板鸭，分为红板和青板两种，南京的红板鸭是全国最有名气的咸板鸭，在网上也是非常畅销的，青板鸭的话需要自己加热制作才能做成食物。
南京板鸭的制作流程与其他地区的板鸭制作过程差不多，都是用传统的腌制和风干制作方法制成，南京板鸭的口味也是全国最棒的，制作也是非常讲究，南京的红板鸭，要选择肥壮的水鸭腌制后，再用松柏烟熏制成，成品红光油亮，味香肉嫩，咸淡适宜，鲜美适口。青板则不加酱色熏制，保持原色。
南京板鸭怎么做好吃？
对于南京红板鸭的话，直接洗净热蒸10分钟后就可以享用了，而另外的青板鸭就不是这么简单了，南京青板鸭必须加热做成食物后才能食用，南京青板鸭的口感也是很好的，比腌制后熏制的要更好一些，做起来也简单的。
板鸭解冻后洗净，冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮板鸭的水不要太多，刚好把板鸭淹没就可以，煮好后可以放凉切片再二次加汤煮制，可以将板鸭的鲜香味道充分融合到汤里，味道更好。吃的时候，放葱姜，倒生抽，淋上芝麻香油，味道真的不错。
