辣排骨火锅怎么做好吃？
昨天吃的，晚上回去就翻出来这个题目做了一下，不知道正不正宗，先贡献出方子。 首先准备材料 主材：猪小排（剁成小块）、火锅底料两块 辅料：葱一段、姜一块、蒜三个、八角一个、桂皮一块、香叶三片、豆瓣酱一大勺、干辣椒五个（可省）、冰糖一小把、酱油两大勺、料酒两勺、白醋一勺。
开始制作 1.锅中放适量水，冷水下锅加入料酒和白醋，放入排骨焯水（水开即可，为的是去除血沫）。同时准备好火锅底料两块。
2.锅中加少许油，小火加热，放入火锅底料炒化。此时可以尝一下味道，偏淡就再加点生抽或者老抽；有豆瓣辣酱的可以加一大勺进去同煮。
3.放入八角、桂皮、香叶继续翻炒，加入开水，水量莫过排骨。然后加入冰糖、豆瓣酱和切好的葱姜蒜，最后放进去的两个干辣椒可不加。
4.煮开以后，调中小火，慢慢炖煮四十分钟到一小时，注意不要糊锅哦～
5.快起锅的时候，调入适量胡椒粉，撒入葱花或者香菜提香。也可以打上一个鸡蛋清使汤汁更浓稠。
6.盛盘开吃！！！