鳕鱼胶怎么炖好吃？
分享一道简单快手，又非常好吃的炖花胶做法。 准备一条优质的鳕鱼花胶（注意看花纹和光泽度），切成大块； 一个切块的雪梨或是其他时令水果（苹果、蜜桔都可以）； 南瓜子（炒熟）适量。
将花胶冷水下锅，焯水3分钟。 焯过水的花胶用凉水冲洗干净。 准备一个砂锅，加入所有食材，一次性加足清水，大火烧开后转小火慢慢炖1.5~2小时。 出锅前可以按个人口味调入适量食盐。
小贴士： 花胶一定要买新鲜的。 如何判断花胶新鲜与否？ 首先看光泽度，表面有光泽的花胶才是新鲜的；其次看硬度，用手捏一下有硬脆的感觉是新鲜的，最后看色泽，颜色发黄的可能是经过发酵的（发臭）。 不新鲜的鱼肉，由于酶活性较低，不容易炖烂。 所以不要为了图省事，买了不新鲜的鱼做花胶哦～否则浪费金钱和时间就不好了！ 除了用来炖汤以外，你也可以试试这些做法： 上锅蒸——切成薄片后，铺在盘子底部，上面铺上一层保鲜膜，放入锅中隔水蒸熟（一般半个小时左右）。
爆炒——把切好的花胶片先腌制一下，然后下油锅爆炒，加点生抽、白糖和胡椒粉调味提香。 煎炸——这个做法相对来说比较耗油，而且比较麻烦。建议可以用干炸的方法，先把花胶片炸至金黄酥脆，再撒入适量孜然粉和辣椒面，拌匀后即可食用。