猪肝如何煮才好吃？
【水煮肉片】材料准备： 猪里脊300克、生菜1颗、豆芽适量、葱5根、姜4片、蒜8瓣、干辣椒1小碗（2人份） 小料准备： 蛋清1个，淀粉1勺，花椒约10粒，料酒半勺、豆瓣酱2勺、花椒粉少量、白胡椒少许； 调料准备： 生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡精少许、盐一丢丢、黄豆酱油2勺 制作步骤：
1.处理食材： ①猪肉切薄片； ②葱姜切成碎末，蒜切片备用； ③干辣椒剪成小段儿，葱花切断。 ④生菜洗净待用。
2.做调料汁： ①碗中放入姜末、蒜末和辣椒粉； ②锅中烧热油，淋入盆中，搅拌均匀，增加香味~ ③加入一勺郫县豆瓣酱、一大勺黄豆酱、两勺生抽、半勺蚝油、一撮白胡椒粉、三克糖提鲜，半勺鸡精调味，再加入一勺清水混合均匀制成酱料备用！
3.水开后下入豆芽和生菜焯水断生捞出铺在碗底; 再把豆芽和生菜铺在碗底备用！
4.接下来就开始炒肉了： ①将蛋清、一勺玉米淀粉、料酒和一勺食用油，一起倒入盛有肉的碗中抓匀上浆； ③起锅热油，下入一半的花椒炸香再捞出来不要； ⑤下入切好的葱段、姜片和大蒜片炒香，接着调入少量的白胡椒粉和花椒粉翻炒均匀即可盛出； ⑥最后把炒好的葱姜蒜料和一半的辣椒段一起放入搅拌机中打成末，再和剩余的辣椒段一起放入盘中，剩下的辣椒和花椒粒用来最后浇汁使用！
5.起锅烧热油，然后下入肉片滑散至变色后立刻捞出，再将锅中的油脂倒出，只留下一点底油，然后将调好的酱汁放入锅中小火加热； 6.等到汤汁煮沸，关火之后撒上一小撮的白芝麻增香，再把肉片全部倒回锅中进行翻拌，让每一片肉都能裹上酱汁！ 7.最后把肉片连同汤汁一起倒入铺好菜的碗中，再撒上一些葱花和之前打碎的辣椒面以及花椒末，最后再烧些滚烫的热油，直接淋在上面就可啦！ 这样一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦！