酸辣土豆粉 原料：土豆粉、花生、木耳、胡萝卜、青椒、豆腐丝、香菜、油辣椒、葱花、生抽、老抽、陈醋、白糖、麻椒粒（或花椒粒）、食盐、味精。
做法步骤：
1. 准备主要食材：干土豆粉、花生米和木耳。用清水将三者分别浸泡，再择洗干净。
2. 泡好的花生米去皮；木耳切丝；胡萝卜切丝；青椒去籽切丝；豆腐丝用盐水浸泡后挤干水份；香菜清洗干净切段。
3. 汤锅中加水，加入老抽、生抽和食盐，把花生米和木耳丝放进去煮熟；再放入胡萝卜丝、豆丝、香菜段，关火让汤锅继续保持加热状态，但不用再加温。
4. 调好醋和糖的配比，加入适量花椒粉或者麻椒粉，调成蘸料，吃的时候沾着调料吃即可。喜欢辣的可以加小米椒圈，或者泡椒水来调味。
覃淑钰优质答主做法1
一、准备原料：鲜土豆粉150克 鸡蛋 2只 葱姜少许 蒜1瓣 郫县豆瓣酱一勺 生抽1勺 蚝油1勺 油盐 适量
二、鲜土豆粉洗净后加清水浸泡约10分钟 葱姜蒜分别切成末 嫩生菜叶撕成块洗净备用
三、锅置火上加入适量清水烧开 加入一勺盐 点几滴油 下入土豆粉煮开后稍煮1分钟左右捞起过凉后控干水分
四、炒锅烧热 加油 热锅凉油 下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱爆香 下入生菜快速翻炒片刻 加入调料汁 大火翻炒至酱汁均匀的包在土豆粉上即可
做法2
用料土豆500g 胡萝卜1根 姜几片 桂皮1块 老抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 做法
1、土豆洗净 去皮 切片 去皮胡萝卜切片
2、将切好的土豆片放入大碗里 洒上适量的玉米淀粉 抓匀
3、锅中放入足量的油 烧热 将土豆片分批放入 油炸至金黄色
4、捞出 沥干油
5、将炸好的土豆片和胡萝卜片 香料 老抽 料酒 冰糖一起放入炖锅中 加入热水 没过土豆片即可
6、大火烧开 转小火炖约1小时即可
