什么野菜做馅好吃？
要说春天吃什么野菜，那可太多了。 荠菜、马兰头、香椿、蒲公英…… 但我最喜欢的，反而是最普通不过的马齿苋。 马齿苋是个“混世魔王”，无论贫瘠还是肥沃的土地都能生长，而且生命力极强，哪怕被采摘后过几天再重新种下去也能成活。因此它被称为“天然农药”也不为过。（《辞海》如是说） 这么强的生存能力，做出来的菜自然也是鲜到掉眉毛！
小时候在农村，家家户户都会种点玉米、土豆什么的。但是最多的农作物却是马齿苋。那时候还没通自来水，各家各户挑着扁担去村西头打泉水，回来之后把缸淘干净，再把刚从地里摘下来的马齿苋洗干净，用大锅煮开，等锅开了，整个村子都弥漫着一股特殊的味道。 熬出来的汤汁是浅绿色的，凉后凝结成块状物体，像果冻一样，颜色也变得深绿起来。
我家是最早吃这种植物的。记得那时候我还不认识字，却已经能清楚地辨别颜色和形状，所以每次都是我妈用绿色和果冻状的物体来骗我！ 用凉水拌开以后，调上蒜泥和醋，就可以吃了。现在回想起来，那个味道简直棒极了！ 当然，用马齿苋做馅包馄饨也是一绝！ 用开水焯一下，挤干水分，用香油把花椒粒炸香后泼在蒜末上，然后和剁碎的韭菜拌在一起，包进饺子皮就能吃到美味的了。 或者直接用冷水和面，做成小饼子，放锅里烙熟后，抹上酱，夹上黄瓜丝、辣椒丝，酥脆可口，比肉还香！
除了直接吃，用马齿苋做汤也是可以的。例如绿豆马齿苋汤就是一道清热解毒、消暑解渴的佳品哦~ 小贴士 在农村，人们通常会在地里面铺上一层稻草，然后再把刚刚挖回来的马齿苋放进去。这样做不仅可以保持泥土的温度，还能避免太阳暴晒而使里面的马齿笕变焉。