溜猪肝怎么炒好吃？
用料： 猪肝、洋葱、小米椒、泡辣椒、姜、蒜、青葱 辅料： 高汤（或清水）、盐、生抽、老抽、淀粉、料酒 做法： 1.准备好原材料； 2. 猪肝加入所有的辅料，充分拌匀腌制半小时以上； 3. 腌好的猪肝拌入适量淀粉； 4. 炒锅烧热后加入适量油，油温起来后下入猪肝，快速滑散； 5. 一面煎金黄之后翻煎另一面； 6. 煎好后把多余的油撇出来，这样吃起来不会很腻口； 7. 另起锅加入少许油，爆香姜片和蒜片； 8. 接着加入切好的泡辣椒和小米椒（不辣的那头可以留着最后装饰用）以及切碎的洋葱； 9. 把之前煎好的猪肝放进去翻炒片刻； 10. 最后关火，趁热调入少许生抽和老抽，有高汤的话加一勺高汤提味，然后撒葱花或者香菜即可端上桌开吃啦～
小贴士： 这道菜的做法有些像干煸蚕蛹或者干煸豆角，只不过这里用到了猪肝。 很多人怕吃到里面的血水，其实只要处理得当就没有这个困扰——买回来的猪肝不要直接做，最好浸泡在清水中一会儿，再仔细清洗几遍，中间别忘了换水；另外在剁(切)的时候也要尽量多剁几下，尽可能除去肝内的血液。