红薯粉又叫什么作用？
红薯粉又叫地瓜粉、白薯粉、白木薯粉。由于红薯在不同的地区叫法不同，所以制作的淀粉也不相同。用红薯为材料制作成的淀粉有南北方之分，南方为红薯，北方为地瓜，所以南方的是红薯粉，北方的是地瓜粉，两者不能混为一谈。
红薯粉是优质淀粉，可以与红薯和马铃薯一样被食用。红薯粉呈白色或淡黄色，具有吸湿性，容易结块。淀粉中所含的蛋白质、纤维素、矿物质等成分的量虽然不多，但它们分布于每个淀粉颗粒的表面，对淀粉的黏性、糊化温度等性质影响很大。如果能除去这些微量成分，则淀粉的黏性降低，而且糊化温度显著下降。