煎鱼块什么鱼好吃？
这个我可有话语权了，我之前开烤鱼店的时候，鱼都是现挑的，每天客人点的最多的两条鱼，一条是黑鱼，另一条就是鳜鱼（也就是桂鱼）。 为什么这两条鱼点最多呢？ 首先，价格实惠，现在食材成本高，可我们店里面的鱼都是鲜做的，所以成本其实没多高，其次，鱼刺少，对于不会挑刺的大人和小孩来说，吃起来的麻烦事就少多了，最后，味道好，鱼肉鲜嫩，入味十足。 当然，还有很重要的一点，这两个鱼的腥味淡，适合煮汤和煎烤。
很多人可能不知道，鱼是有鲜味的，但是很多鱼都有土腥味，怎么去除这股腥味呢？ 我教你们一个去腥绝招。 在杀鱼的时候，先把鱼肚子里面的污血污物掏干净，尤其是鱼鳃里面黑色的脏东西要弄干净，然后，把鱼放在流动水里冲洗干净就可以了。 这是清洗干净的鱼 接下来，分享两个做法 一个是最简单的家常做法，香辣鱼块。 这个菜的做法很简单，把鱼斩杀干净，背脊剖刀，清洗干净之后，用葱姜、料酒腌制一下去腥，锅里放油烧热，爆香葱姜，然后把鱼放进去煎熟，放入调料就可以啦。 另外就是一个特色做法糖醋鱼块。 把处理干净的鱼放盐水里浸泡15分钟，这样鱼肉会更紧实，煎起来不容易碎。然后鱼身上均匀涂一层淀粉，锅里热油，把鱼放进去油炸至金黄酥脆捞出，锅里留底油，加入番茄酱、白醋、糖、盐调成酱汁，把炸好的鱼放进去拌匀即可。 这样做出来的糖醋鱼外酥里嫩，酸甜可口。
除了煎鱼之外，还可以做清蒸鱼、香煎鱼骨、鱼丸豆腐羹等等。只要把鱼片处理好，做法多样，滋味各异～