为什么吃土豆会发胖？
作为一个地地道道的云南人，我可能更有资格回答这个问题！ 首先，从营养学的角度来说，影响我们是否会长胖的主要因素是碳水化合物和热量。而这两种在土豆里都有丰富的存在。 500g煮熟的土豆里含236kcal的热量，17.98g的碳水化合物。（数据来自百度） 而我们的身体对于热量的处理是这样的：食物的热能不能被我们所吸收，就会以热量的形式散发到环境中去；不能被消耗的营养成分就以脂肪、蛋白质或碳水化合物的形式储存在体内。 所以，如果摄入的热量过多，而人体又缺乏运动来消耗这些多余的热量，那么它们就会被合成脂肪细胞储存起来，导致发胖。
也就是说，多吃土豆有可能使人发胖。但这并不代表着吃了土豆就一定会发胖。因为影响我们体重的因素很多，且都是相互影响的。比如，个体的差异性。同样的饮食方式，有的人肥胖，有的人却保持体重甚至瘦下来，就是因为个体差异性的原因，有些人天生就容易胖或者不容易胖。再比如，基础代谢。同样是不加控制的吃，有人新陈代谢快，同量食物产生的热量会被身体更快消耗掉，就不会导致热量过剩而引发发胖了。当然，这仅是假设两个变量，实际生活中比这更复杂的因素有很多，不能一概而论。
作为南方人，我从小吃的土豆基本都是土法种植的，也就是没有使用化肥农药，自然生长。这样的土豆口感并不好，淀粉含量很低，吃起来很费牙口。现在大多的土豆都是大棚种植，施加了化肥农药，产量提高了，吃起来软糯香甜，淀粉含量高，更容易引起发胖。
但请注意，这里的因素是“更易”，而不是“一定”。因为身体是一个复杂而精密的系统，不是某个单一的因素所能决定的。吃土豆是否会发胖取决于你个人的身体情况和所食用的土豆的情况而定。 总之，要科学看待这个“吃土豆会使人发胖”的说法。