火锅放茄子好吃吗？
在陕西，有一种神奇的蔬菜，叫洋芋（就是土豆） 可以烧、炖、炒、烩、凉拌都可以，简直万能！ 最神奇的是，只要把锅端上来，你能想到的任何食材，它都能给你做的非常美味～ 所以，有它的地方，就有底气！ 有它在的地方，就一定不会亏待你！ 作为地地道道的陕西人，我可以说，没有一种食物可以和它相提并论的。
当然，前提是得是新鲜的土豆。 干土豆、发芽的土豆、不新鲜（发绿）的土豆……通通不要！！ 因为…会中毒…会死人…的！！ 在西安回民街，曾出现过卖“毒”土豆的商家，被人当场揭穿，还狡辩说：我自己都吃了，怎么可能会有毒呢？！
哼，你以为随便弄点调料就能对付我们这些老饕的吗？！ 吃货的智慧是你永远也想不到的。 同样的，在火锅里面放什么蔬菜，也是有讲究的！ 有的蔬菜，只能烫着吃； 而有些蔬菜，则需要煮很久才能入味儿。 如果一个火锅里，蔬菜种类放了太多，那味道肯定是不好的。因为每一种蔬菜都有自己最佳的食用方式，只有掌握了这个方式，才能吃出最佳的味道来。
像土豆这种万能菜，自然是吃火锅的绝佳伴侣啦~ 你可以清涮土豆片（削成薄片），也可以涮土豆块（滚刀切成大块），或者涮淀粉（拌了鸡蛋液和米粉直接下锅）。 还可以打成泥，做成小丸子，下火锅煮。或者整块放入锅中，让汤汁的味充分进入其中。 当然，最能体现厨艺的时候到了。 你可以整个土豆切片，然后炸熟，放在锅底。等到锅底慢慢加热，香味四溢时，再用筷子拨拉出一道道缝隙，让底部的土豆能充分接触到高温锅底。
等你再看到锅底翻腾起来，咕噜噜冒泡的时候，就可以下菜了～ 这样煮出来的土豆，绵软细腻，香醇可口，吃在嘴里直掉渣。光想想就让人口水直流～啊呜～