鹅蛋炖了好吃吗?
用鹅蛋和鸡蛋相比,因为鹅蛋本身含有比较高的脂肪,所以煮熟之后蛋黄的颜色会偏向橙黄色,看上去比较鲜艳。而且,由于胆固醇的含量较高,所以经过长时间加热之后,胆固醇会聚集在血管内壁,导致血脂升高,从而诱发一些心血管疾病。为了健康考虑,最好不要吃太多蛋黄。 如果是直接用清水煮的话,那么最好控制在10分钟左右;如果用盐水煮,时间大概能缩短5-6分钟。
如果担心营养损失太多,可以在清水中加入少量的醋或者茶叶,这样既能减少营养素的流失,又能让蛋吃起来更有味道。 不过,很多人吃不惯咸水的苦味,这时候可以在水中加入几颗冰糖或者白醋来调一下味。
除了冷水蒸之外,还可以尝试热水蒸。就是先把锅内水烧开然后再放入锅中蒸煮,这样也能让鲜味更快地释放出来。 很多人在吃鹅蛋的时候都会有这样的疑惑:到底应该吃鹅蛋的蛋清还是蛋黄呢?从口感上来说自然是蛋黄更好吃,但是考虑到人体对营养物质的吸收利用,还是建议多吃蛋白少吃蛋黄。 因为蛋黄中胆固醇含量太高,对于患有高脂血症、动脉粥样硬化或冠心病的人来说,每天摄入的胆固醇不应该超过300毫克。而一个鹅蛋中含有667毫克的胆固醇,几乎相当于2个鸡蛋的胆固醇量了! 所以,为了健康着想,建议大家尽量多吃蛋白少吃蛋黄。