面怎么煮东好吃？
作为一个山西人，我喜欢吃软的（除了莜面），所以我一般都是开水下锅，然后盖上盖子闷一会就熟了； 如果是做猫耳朵、拨鱼儿等形状比较特殊且需要熟得快的面食，那我会提前用温水把面团调成偏稀的面糊状，直接上锅加热煮熟就可以了； 如果要做刀削面或者手擀面这种需要成熟时间比较长但又很容易熟透的面食，我一般会在锅里倒少量水，然后把切好的面条捞进去，盖紧锅盖，用大火烧沸水，等到锅里的水快要烧干的时候，锅里的面条就会熟了。 当然这个做法是适用于家里用煤气灶或者电陶炉的，如果用高压锅来做，效果会更好。
不过我最近发现了一种更方便快速的煮熟切面片的方法——用微波炉。 我每次做的数量不多，所以会提前把切面放进去打散，然后倒入少许食用油拌一下，加入食盐调味后，用勺子把面弄松散再盖上盖子，放在一边备用。 等到准备要做了，直接连盘子一起放进微波炉里，高火微波3分钟左右就好了。这样做出来的切面软嫩鲜香，而且不会粘连在一起。 对了，我还试过蒸饺子、包子等需要高温加水焖熟的食品，也特别好使！