生炒鸡怎么做好吃？
“一鸡两吃”是山东地区比较流行的一种美食做法，这种制作方式通常被用来做鸡肉，比如常见的有干炸鸡、酱炒鸡等等，味道非常的好吃，受到很多人的欢迎和喜爱。今天为大家推荐的美味就是酱炒鸡的做法。
准备材料：三黄鸡1只、大葱适量、生姜几片、大蒜4瓣、八角2个、桂皮一段、小茴香少许、干辣椒几个、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一小勺、白糖少量 制作方法：
第一、把准备好的三黄鸡处理干净后去掉大骨，然后剁成均匀大小的块备用； 大葱洗净切段，姜切片，蒜拍松，其他调料备好待用
第二、锅中烧水，水开后下入切好的鸡肉焯水，煮出浮沫后再继续煮3分钟左右，捞出控干水分备用 第三、起锅热油，油热后将葱姜蒜和大料下锅爆香 第四、接着放入黄豆酱、豆瓣酱小火炒香，然后再加入适量的开水 第五、把焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，加入少量的糖提味，然后再转小火焖炖5分钟的样子 第六、开盖转大火再次收汁，同时放入生抽、老抽调味调色 第七、汤汁收浓后即可关火出锅啦！ 这道菜的做法很简单易学，而且营养丰富美味，喜欢的朋友赶快试试吧！ “一鸡两吃”的另外一个吃法是干炸鸡的做法，在传统的做法中除了会用到上述的调味料以外还会用到花椒，而在现在的制作过程中大多不会使用到它了。下面将干炸鸡的做法分享给大家。
第一步、首先我们将清洗干净的整鸡沥干水后擦干表面上的水分，然后用刀在鸡身上均匀地划上几刀，再往划好的鸡身内撒入适量的食用盐和白胡椒粉抓拌均匀腌制半小时左右 第二步、取出腌好的鸡冲洗干净表面的盐粒和白胡椒粉，然后在表面再涂抹上一层食用油，这样做主要是起到锁住水分的作用，避免油炸时炸出的鸡又老又柴 第三步、待油锅加热至六成热的时候把腌制好的鸡放进去炸至外皮焦香酥脆就可以捞出来了沥油装盘待用（油温大约六成热时可以把筷子放到油锅里，如果筷子周围快速冒出很多气泡就代表已经达到六成熟的状态了）
第四步、锅内留底油，放入冰糖小火煸炒出糖色，然后将炸过的鸡下锅快速翻炒均匀，让每块鸡肉都均匀的裹上糖浆即可 最后在盘子上摆上一片洋葱丝点缀一下就可以上桌享用了哦