牛蒡炖什么肉好吃？
牛蒡，又称东洋参、胡萝卜，属多年生草本植物。其根和茎都可以食用，味道清香，营养价值较高。 下面推荐一道用牛蒡做的佳肴----雪菜烧牛蒡： 原料：牛蒡300克，雪菜80克，姜2~3片。 调料：花生油15毫升（约1勺子），盐适量。
做法： 1. 将牛蒡去皮，冲洗干净后切成薄片；雪菜用清水浸泡洗去咸味，挤干备用； 2. 热油锅，加入姜片爆香，放入牛蒡片，以中火翻炒至牛蒡变软； 3. 放入雪菜，调入适量食盐，炒匀即可。
特点：咸鲜味美，健脾开胃。 营养解读： 牛蒡富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养物质。对于营养不良、身体衰弱的中老年人以及脾胃虚弱的儿童，经常食用具有强身健体的作用。
同时，由于现代人体力活动减少，加上电脑和网络的不断普及，很多人容易出现“电脑病”，而牛蒡中含有大量胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，有养肝明目的作用，还可预防干眼症。牛蒡含有多种酶，可以刺激胰岛素的分泌，有助于降低血糖；还含有黄酮类物质，能够改善血管功能，增强心肌收缩力，对糖尿病引起的心肌损害有一定保护作用。
牛蒡还含有一种多肽成分，具有调节免疫的功效。在日常生活中，适当进食一些牛蒡，对于提高机体抵抗力、防病保健都有重要意义。