白鲳鱼好吃么？
我是在西双版纳做旅游的，这边的人很喜欢吃鱼，尤其是白鲳鱼。在版纳吃白鲳鱼主要分两种吃法，一种是油炸着吃，另外一种就是烤着吃。 先说炸的白鲳鱼吧，一般用来炸的肉比较厚一点的鱼都是刺比较多的，像鲤鱼、草鱼这种常见鱼种是不适合拿来炸着吃的，因为刺比较多，炸起来会很麻烦，而且不容易嚼烂。
拿白鲳鱼来炸着吃，首先会把鱼肉用刀刮下来，然后把鱼肉放进去和鸡蛋清、面粉一起搅拌成糊状（像调饺子馅儿一样），这样鱼肉会变得更嫩，更容易咀嚼。然后就要开始炸鱼了，把拌好糊的鱼放到油锅里炸，等到一面炸的金黄就把它捞出来，再复炸一遍，这样做出来的炸鱼外酥脆，内鲜嫩，吃起来特别香。 再说烤的白鲳鱼，这个做法就比较简单了，和烤罗非鱼的方法差不多。在鱼身上划几道，抹上盐、调料，然后架在烧烤架上烤就可以了。烤的时间不要太久，不然鱼肉很容易变老变硬。烤好的白鲳鱼味道咸香适中，皮酥肉嫩。
我在当地吃到过最好吃的烤白鲳鱼，是老板自己做的腌辣椒。他做腌辣椒的方法很特别，先用微火把干辣椒炒一下，然后再用凉开水加少许白酒把辣椒泡起来，等第二天再用干净的布袋子装着放到冰箱里面冷藏。两天以后，辣椒变得透亮，就可以拿来拌饭、蘸水或者做酱料了。用这样的辣椒拌着米饭吃，那简直是一绝，我吃的时候连汤汁都不剩。