怎么炒猪肚好吃？
爆炒猪肚，香辣过瘾。做这道菜，关键就在于腌制和爆炒两个步骤。 【食材】 猪肚一只、青红椒各一个、洋葱半个、姜蒜适量 【调料】 酱油两勺、米酒一勺、生粉三勺、白糖半勺、食盐少许； 高汤或清水适量（炖猪肚用）
1.买回来的猪肚清洗干净。清洗猪肚的方法有很多种，我比较喜欢用的就是搓洗法，具体方法可以翻看我之前做的视频！ 把处理干净的猪肚切成薄片备用。 切好的猪肚用酱油、食盐、白糖、米酒抓匀后，再加入植物油拌匀，然后腌15分钟左右。 青红椒去籽切薄片、洋葱切丝、姜切片、蒜拍碎备用。
2.锅中加水，放入姜片、葱节、料酒，水开后放入猪肚焯水约三分钟。 时间到后捞出猪肚，用清水冲洗干净表面的浮沫。
3.准备适量的高汤或者清水，加入食盐和生抽搅匀后，调成酱料备用。 锅中加适量油，烧至五成热时，爆香姜片、蒜粒、剁辣椒。
4.接着倒入猪肚快速翻炒片刻。然后再倒入调好的酱料炒匀入味。 加入切好的青红椒、洋葱丝继续大火翻炒一会。直至汤汁收干出锅。 用这个方法做出来的爆炒肚片，又香又辣超开胃！ 我一个人就能吃一盘呢！
