野鸡怎么弄好吃？
小时候在乡下，春天时野鸡特别多，经常在路上跑着玩的时候都能逮住一只，拿回家给奶奶炖了吃。后来上大学，离开了农村，就很少有机会吃到野鸡了。 前两年回了一次老家，又赶上春天，就特地多捉了几只。当时想的是，一只鸡够做什么的啊，多吃几顿才能回本呢！于是拿回家后洗得干干净净，做了三四个菜，还留了几个腌起来了。
做法也是简单的很，用高压锅焖一个多小时就行了，当然，事先要用盐、料酒和些许味精腌制一下，这样会更加入味。 做好的野鸡看上去颜色酱黄，闻上去香气扑鼻。夹起一块放嘴里慢慢咀嚼，肉嫩皮韧，有点嚼劲，越嚼香味越浓，让人欲罢不能。尤其是骨头边上的肉，味道更是一绝！
不过要说的是，一定要买活的野鸡，这样做出来的才会鲜嫩。而且不要买太多的野鸡，因为烹制过后会缩水很多。如果一次做不完，可以在锅里焖上几个小时，等到软了再拿出来摆盘。