肚丝烧什么好吃？
作为一个把“怎么制作肚丝”作为知乎推荐问题看了个底儿掉的人，觉得这个题目实在太好了… 先说做法，最简单也最原汁原味的做法就是煮熟、撕碎然后拌上酱料吃~(注意，是拌不是炒也不是炖！) 煮的方法比较关键~ 我试过高压锅和砂锅，发现还是用砂锅来煮比较好，更入味儿。 先把洗好的猪肚放入锅中，加入足够的清水（没过猪肚），再放两片姜，一点点料酒去腥增香。开中火煮开，再撇去浮沫。
接下来就很重要了～不要直接关火晾凉哈～一定要保持沸腾状态，这样才容易熟并且不夹生哦～ 大概十分钟就可以了，关火让猪肚浸泡在汤汁里慢慢入味儿吧～我一般会泡一晚上第二天再吃呢(￣▽￣)/~ 等到第二天，你就可以看到猪肚已经变得白白嫩嫩而且很软烂啦～把它捞出来撕成细条，然后倒扣在盘子中。
此时可以调一个酱汁儿拌在肚丝里面啦～最好吃最简单的酱汁儿比例是一勺生抽、一勺老抽、三四勺醋、两三勺白糖、半碗清水调成一碗酱汁儿。（这个比例是我试了很多次总结出来的经验哦～） 把切好的小米椒、姜片、蒜末放在碗里，泼上热油激发出香味儿，再把刚才调好的酱汁儿倒入，搅匀后浇在肚丝上面就可以啦～
当然如果喜欢吃辣椒油或者香菜的也可以自己调个油泼辣子或拌上香菜。不过我觉得最简单的才是最美味的^^