风干鳊鱼怎么做好吃？
风干的鱼肉比较硬，首先要用温水浸泡，泡软了以后刮下鳞片和内脏，清洗干净后对半切开，这样更容易入味儿。 接着来腌渍一下，我用的剁椒酱，里面加了少许的白酒、蒸鱼豉油和芝麻油，把调料拌均匀之后浇到鱼身上，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边去腌制。 如果是夏天，可以放在冰箱里冷藏保存，4个小时就差不多了；冬天温度比较低，直接放一晚上就行了。中间可以适当翻动几次，使腌料汁均匀涂抹在鱼身上。 腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干净表面的沫子，在鱼身上铺上姜片和葱段，开水上锅大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小决定时间）。蒸熟以后，把表面的葱姜捡出来不要，汤汁倒掉不用。
接着来做鱼骨汤面，烧水，水开后下入面条，煮熟之后捞出来放入碗里，边煮边搅拌，防止粘连。 鱼骨头和剩余的佐料丢进锅里，小火熬至浓稠，淋入香油和辣椒油，调好味，做成鱼汤。 把做好的鱼汤倒进去，撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的风干鳊鱼就可以享用了！