付竹煮什么好吃？
我小时候最喜爱的蔬菜之一，就是油麦菜，尤其是用火锅煮着吃。 第一次吃油麦菜是在成都，具体在哪里吃的已经记不清了。当时在饭店里，有一个汤锅，里面铺着一层翠绿的油麦菜，服务员会热情地端给你，介绍这是他们这里的特色，叫油麦菜火锅。当时觉得这玩意儿也太奇葩了吧，还有叫这个名的蔬菜？！ 但是，当我尝到了那一口之后，我就被它征服了。真的很好吃啊，又新鲜又好闻，清甜的香气立刻溢满了整个口腔和鼻腔。
后来离开了成都，我也常常自己买回油麦菜，煮一个简单的油麦菜汤喝。不过在外面吃饭，一般是不点这种菜的，因为印象里只有那个叫“火锅”的地方才有。 直到有一次，我在一家陕西面馆里，要了一份油泼扯面。上来的面看起来绿葱葱的，在沸水里烫了一会，老板给我舀了一勺他们家自制的辣椒酱放上面，再泼上一满勺热油……咦，这不是我的油麦菜汤吗？！我问老板这是什么，老板说这叫油泼扯面。原来如此。
自此之后，我又多了一种吃法——油泼扯面。 其实，我第一次知道油麦菜的时候，它的学名还做过一段糊涂账。记得当时看书，有提到“欧洲蕨”(Pteridium aquilinum)也是油麦菜的一个别称，而这个名字怎么听起来这么耳熟呢？原来我小学课本里就学过一篇课文，是吴伯箫写的《菜园小记》，里面有写到一种蔬菜，他的作者也称其为"Europeaj"， 也就是这个词的拉丁文译本。可是，为什么这里面的插图却画的是羽衣甘蓝(Kohlrabi)呢？！（图1）
后来我才知道，这是因为在中文里"欧芹"(P. aquilinum)和"菠菜"(P. brachypus)这些名称并不常见，而"草头"、"佛头菜"之类的俗称又不规范，于是，当西方的"P. aquilinum"进入教材时，就被翻译成了大家熟悉的"菠菜"。而在教材之外，人们又习惯性地用"欧洲蕨"这个名字来称呼它。只是让我纳闷的是，教材里的插图为何画错了呢？！