炸的鱼块怎么炖好吃？
首先，把鱼块用油炸一下，记得要用大火多炸一会儿，要把鱼块里的水分完全炸干；
其次，锅里留少许底油，放入两勺剁辣椒、一勺郫县豆瓣酱、葱花适量、姜末适量爆炒；
最后，把炒好的剁椒和豆瓣酱倒入高压锅，加入开水，注意水不要太多，没过食材一半即可！ 加入少许醋和白糖提味，点几滴老抽上色，再加少许盐调味儿！ 盖上盖子，小火焖十分钟即可！ 一盘香气扑鼻的香辣炖鱼就做好了！ 用高压锅炖的话比较节省时间，如果用普通锅炖的话，汤汁很少，要不停搅动锅底，防止糊底哦！
夔馨杰优质答主我用的油炸，用的是鱼骨和五花肉做的，我觉得还是油炸的好吃 首先把鱼肉切成块状（大块点），放盐，胡椒粉，姜汁腌一下，用鸡蛋清上浆，下锅油炸金黄（油温不能太高不然会焦），捞起后放在盘里待用；锅中烧开水，放料酒，葱结，姜片，八角煮开下鱼骨和五花肉，大火煮一会改小火慢煲至白沫变浅，放适量生抽和盐，加少量白酒去腥，最后放入炸好的鱼片大火焖三分钟即可食用了。
如果喜欢更浓的味道就加少量的豆瓣酱或者甜面酱来提味吧！ 小贴士： 我是用高压锅压的不过比较费时因为要蒸米饭所以时间较长一些~如果不用高压锅就用普通的砂锅也可以啦只是会比较费火一点。
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