味酵粄怎么炒好吃？
这道美食在我们家乡很受欢迎，做法简单，味道可口。很多人不了解味酵粄是什么，其实它和我们平时吃的河粉、米粉差不多，都是用大米做的。只不过它在制作过程中加入了发酵的步骤，这使它的口感更加的独特和诱人。 想要炒出好吃的味酵粄需要掌握好以下几个点。
第一步：准备材料 在制作味酵粄的时候我们往往会用粘米粉（也叫籼米粉）来加工制作，不过现在市场上一般卖的粘米粉都加了少量的淀粉，所以我们自己在家做的时候可以不用买掺了淀粉的粘米粉，就买普通的粘米粉就可以了。在蒸制的过程中如果粘米粉太干可以适量的添加清水调和一下。 味酵粄除了粘米粉以外还需备有香菇，虾米，花生米，葱蒜等辅料以及生抽，老抽，料酒，白糖，食盐，花生油等材料。
第二步：制作过程 1.首先把准备好的香菇和虾米用清水冲洗干净并泡软。 2.然后把花生清洗干净，放入电饭煲里面煮，注意水不要放得太多，以平锅底为准。等水烧开后就不用管了，让它一直焖着。 3.开始蒸米饭，我是直接把电饭锅里面的饭打散后直接上锅蒸熟即可。如果没有电饭锅可以选择高压锅或者普通锅具。
4.趁蒸米饭的时间我们把泡软的香菇和虾米捞起沥干水分并将之切碎。 5.把切好的香菇和虾米加入葱花、蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖均匀搅拌入味备用。
6.把刚蒸好的米饭倒入装有香菇和虾米的碗里，然后拌均匀让每颗米饭都沾上汤汁。 7.在锅里加入适量油烧热，然后把调好味的米饭倒进去翻炒至熟透就可以装盘出锅啦！ 8.最后可以在上面撒些香葱碎或者是香菜末进行装饰增香。
这样做出来的味酵粄软糯香甜，美味又可口。喜欢的朋友不妨试一试哦。