发糕怎么蒸的好吃？
2018年4月份，我参加了一位知乎大V在巴蜀印象酒楼举办的家宴，席间他给大家做了这道发糕，当时现场品尝那一口，真的是让我这个久居北方的人久久不能忘怀，于是乎回来就照着做法自己尝试做了一遍 ，虽说做法相似，但是口感上还是略有不同，他的发糕入口即化、软糯香甜，而我的发糕带着些许嚼劲，或许是因为我是用热水烫面的缘故吧！下面就把做法分享给大家，希望大家喜欢
食材配料； 面粉（中筋）500克、糯米粉（江米）30克、牛奶60毫升、白砂糖50克、酵母（干）3克、鸡蛋1个、葡萄干若干。 制作方法； 首先将糯米粉和白糖混合一起，加入少许清水（大概30ml左右）调成糊状备用。
把酵母倒进装牛奶的碗里搅拌至融化，然后把蛋液打散，倒入牛奶液中搅拌均匀。
把面粉倒在案板上，中间开窝，把调好的牛奶液缓缓地倒入碗中，一边倒一边搅，直到变成絮状。
盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（夏天大概一个小时）。
发好后取出，在案板上撒上干面粉，把面团倒出来，揉搓排气后分成合适的大小（约200g一个），揉成圆形。
锅中加水烧开，把生胚放入锅中蒸10分钟左右，关火焖3分钟，出锅撒入适量葡萄干，就可以吃了 小贴士； 1.和面时，最好用温水，这样蒸出来的发糕柔软蓬松。
2.和面要用凉水和面，这样可以保持面团的弹性。
3.如果想让发糕更加松软，可以在蒸的时候，往锅里加入适量的熟猪油，同时也可以撒上少许糖桂花提味增香哦！ 好啦！以上就是我家自制的发糕的做法了，你喜欢吗？