白菜香菇饺好吃吗？
我特别爱吃饺子，也爱自己包饺子，所以这个问题对我来说简直是福利！ 首先回答问题，白菜香菇馅的饺子非常好非常好吃！ 我自己是北方人，在我们老家有一种饺子的吃法叫锅贴，就是像烙饼一样在锅里直接煎熟的饺子。这种做法最适合用白菜和香菇做馅了。
买回来的新鲜香菇清洗干净，把水分擦干或者晾干，切掉菇蒂，然后把香菇切成细末。（注意：切好的香菇不用蒸也不用煮，直接用来拌馅） 白菜清洗干净，切碎（我比较喜欢白菜帮子多一些的饺子，所以白菜可以多剁碎一些） 然后，重点来了——这一步一定要放适量的植物油把馅料拌匀，让油把白菜汁儿给锁住了，这样饺子馅就不会出水了。这个比例我是纯靠感觉，大概每300g的蔬菜就放15-20g的油，具体还是要看蔬菜的水量，不过不能放油太少，否则饺子会很柴，口感不好。
接下来准备一个鸡蛋，打散成鸡蛋液，倒在碗里备用。 再准备一把葱花，适量生抽、香醋和香油调在一起，做成调料汁。
和面（这一步可以头天晚上准备好，放在冰箱冷藏室里，我一般头天晚上和好面，第二天早晨擀皮包馅） 和好面之后，就可以开始擀皮包馅了。
最后，烧一锅开水，把饺子下锅煮熟就可以了。 煮饺子的时候，可以调一下味，把刚才调好的料汁倒进锅里，搅匀，让馅料充分入味。 吃的时候也可以配上一碟酱豆腐、辣椒油之类的调味品，味道更是妙极啦~\(≧▽≦)/~