翅中怎么腌制好吃？
我是用烤箱做的，先上做法 原料：鸡翅中500g、葱姜蒜适量、干辣椒4-6个、花椒1汤匙（约10g）、料酒2汤匙（约30ml）、生抽2汤匙（约30ml）、老抽1汤匙（约15ml）、白糖1茶匙（约5g）、豆瓣酱1汤匙（约15g） 做法： 1.鸡翅中洗净，用刀尖划开一点口子（这样做是为了便于入味） 2.锅中倒入水，大火烧沸后放入鸡翅中焯烫一会儿，直到变色、发白，捞出沥干水分备用 3.准备好调料：葱切段、姜切片、大蒜整头切开、干辣椒用清水冲洗干净之后晾干水分备用 4.切好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中，大火爆香后改为小火慢慢熬出香味 5.放入豆瓣酱和一汤匙食用油，小火慢慢炒出红油 6.把焯过水的鸡翅中加入所有的调料和开水（一定要加开水！否则容易烫不熟） 7.盖上盖子，调成小火慢慢煮至汤汁收干即可（大概需要1个小时左右） 下面来说说重点——怎么做才好吃 说到这个好吃的秘诀，其实也就是酱料配方的选择。我做酱卤类菜肴的时候喜欢放豆瓣酱和花生酱，这两样酱料都非常的香浓厚重，而且颜色红亮诱人，搭配在一起简直是绝配！
其他需要注意的地方
1、这道菜的做法相当于给鸡翅做了“按摩”，所以最好让鸡翅充分浸泡在调料汁里面，保证每个部位都能均匀上色入味。如果你担心表面入味了里面还是白色的话，可以在鸡翅两面各扎几刀。
2、很多食谱里都会告诉你要将材料煮熟或者蒸熟，但我这个方法里没有这一步，因为煮的话容易使食材变得软烂，失去了嚼头；蒸的话时间很难掌握，很容易出现夹生或者老火的情况。如果你喜欢软糯口感的菜，可以将处理干净的食材直接放入锅中拌炒，同样可以达到成熟的效果。
3、我使用的锅具比较万能，可以煎炸炒烹蒸，但你也可以用电饭煲来制作这道菜肴，效果也是一样的。
4、除了鸡翅中还可以使用鸡翅尖和鸡爪来做这道菜肴哦~~