蒸茄丝好吃吗？
蒸茄丝可是有讲究的，很多人做不好是因为少了这一步！ 蒸茄丝要好吃，关键是准备食材的时候，要先去腥增香。 去买茄子的时候，记住这3点，保证挑到的茄子又香又嫩： 看外形，选择长短匀称、粗细均匀的；
摸表皮，选择光滑、没有斑点裂纹的；
捏一把，挑选硬挺结实、新鲜水分足、不重头的。 这样买的茄子再去做蒸茄丝才好吃！ 把买回来的茄子清洗干净后沥干水，然后给茄子上刀，去掉茄子的蒂和尾部老皮（这一步可省略）。 上锅蒸之前，在茄子的表面划上几刀，然后均匀地涂上盐（1勺食盐+4克鸡精溶解而成），腌制15分钟左右。 用小勺刮去表面的食盐，这样可以去除腥味。
接下来调酱汁： 辣椒酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖少许（提鲜）调成汁备用。 有条件的可以备上香菇酱，加入一勺进去味道更好！ 我家里经常用豆瓣酱、剁辣椒来炒肉，这次做了蒸菜就没放，如果你做凉拌菜可以适当加点。 腌好的茄子冲洗干净，均匀铺放在盘子中，淋上调好的酱汁，上锅大火清蒸10分钟左右即可关火。
出锅后可以撒一把葱花点缀，也可以加点香菜进去，味道更香。 这样做出来的蒸茄丝鲜嫩入味，还带着一丝甜蜜的回味，真的超级好吃又下饭！ 你也被这道家常菜打动了吗？快动手试一试吧~