现在正是吃鱼的的好时候，市场上各种各样的鱼都有，有黑鱼、鳜鱼、草鱼、鲈鱼等等，那么什么样的鱼好吃呢？我想应该是一个人气味喜好来决定吧！所以今天给大家推荐一道人人都爱的鱼汤——酸菜鱼！ 鱼肉的鲜美配合酸菜的酸辣，一口喝下去满满的幸福感。
【材料】 鲈鱼一条(约500g)、泡酸菜100g、泡辣椒适量、葱白一段、姜一块、蒜三瓣、香菜一棵、鸡蛋一个、淀粉若干；
【做法】
第一步：腌制鱼肉 将以上的材料全部放入一个大碗里，然后加入1勺盐、2勺料酒和适量胡椒粉抓匀后腌制半小时以上。（这一步主要是给鱼肉去腥增香） 第二步：炒酱料 锅里放油烧热后爆香葱姜蒜末，然后下入泡椒和泡酸菜一起翻炒出香味 第③步：烹煮 这一步就是煮汤了~ 先倒入适量的清水或者骨头汤大火煮开，然后打入鸡蛋液，再根据个人口味调入适量盐和味精，最后用淀粉水勾芡一下即可关火出锅咯~ 完成！
是不是很简单！喜欢吃鱼的你可以试试做一做哦～
容梓俊优质答主炖鱼味道鲜香，是一道家常菜，但想要炖出一锅香喷喷的鱼可不是件容易的事，这里教大家在家也能轻松煲出餐厅般味道鲜美的鱼。
鲜鱼怎样炖好吃？炖鱼好吃有秘诀，只要这样炖，鲜香无腥味，比饭店的好吃。
炖鱼做法：
1、鲜鱼一条清洗干净（鱼可以是草鱼、鲢鱼、小鲫鱼、鲤鱼...都可以），清洗干净之后鱼身两侧斜着切上几刀，葱姜切片、大料备用。
2、锅中加入适量的植物油，把鱼放入锅中煎至两面金黄（煎鱼之前可以在鱼身上撒上一些面粉，这样更容易煎，不粘锅），煎好金黄的鱼捞出备用。
3、锅中留底油，加入葱姜大料爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，根据个人口味加入适量的黄豆酱炒出香味，接着加水，加老抽、生抽、香醋、白糖调味。
4、水开之后，把煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火炖20分钟左右，最后大火收汁，汤汁炖的稍微浓一些，会更加的香。
炖鱼怎么样炖好吃？想要炖鱼又鲜又香没有腥味，注意这几点：
鱼要煎金黄再炖。锅中加入适量的油，把鱼放入锅中煎至两面金黄，煎鱼的时候可以撒上一些面粉，下锅更容易煎，不粘锅。而且经过煎制之后，炖出来的鱼更加的酥香入味。不要以为鱼不好煎，就放入水中煮熟再炖，味道会差很多。
加入豆瓣酱和黄豆酱炖。加入一些豆瓣酱和黄豆酱一起炖，炖好的鱼味道鲜香浓郁、入味好吃又解馋。这两种酱非常提香味，炖鱼的时候加入非常适合。
炖鱼的汤汁不要太稀。炖鱼的时候，在炖的过程中会出一些汤汁，所以加水不需要加太多，而且最后收汁的时候，汤汁也不要收的太多，稍微浓一些会更加的入味。太稀了，味道会有点清淡。
