家常菜中汤有哪些？
汤类食品具有低脂、轻质、鲜嫩的特点，易于人体的消化吸收，是补养的好措施。在烹调上，可将肉料、菜类与调味品等一并放入锅中，先武火煮沸，再转至文火慢慢炖煮，直至烂熟即成。
一？清汤。以瘦肉、鸡、鸭、火腿等为原料，用小火炖煮，使原料的鲜味和悬浮于汤中的凝胶物质溶入汤中。成汤后，汤水清澈。这种汤适用于制作鱼类菜肴、高档肉类菜肴、肉类小吃以及汤面等，一般不使用盐和其他调味品。
二？奶油汤。是用黄油为介质，用汤或清水，加入肉泥、面粉、蔬菜等配制成的一种少汤的稠汤。
三？白汤。它是在清汤中添加肉类、蔬菜和调味品，使其风味更加浓鲜，色泽奶白，营养价值也大为增加。它适用于制作一般肉类菜肴、蛋类菜肴和素菜等。但是，白汤中不宜加入酱油和醋等酸味调味。
四？浓汤。是选用固体料经油炸成棕黄色后，用高汤熬煮至软烂，再用高速搅拌使蛋白质等原料分散于汤中而成。它适用于制作干稀饭、盖浇饭、粉蒸肉、汤饺、米粉肉以及点心等。
五？乳汤。其制法是选用固体原料经高压焖炖后，再用乳饼或乳粉稀释成乳白色的浓汤。其质量标准：色乳白，有稠厚感，味醇厚，无油腻，无蛋腥味。制作乳汤的关键是配料，要用鸡蛋清、水发肉皮、瘦肉等。
六？蔬菜汤。是用蔬菜类为主要原料加工制成的。其中含有较高的维生素、无机盐类和少量蛋白质。
七？调味汤。是采用各种调味品，加入适量的鲜汤，用文火煮沸而成。其主要特点是味鲜、浓香，多用于拌食凉菜或用于蘸食。