苦瓜怎么腌好吃？
我们这的吃法是，苦瓜切开去籽，用酱油、白糖和少量的味精腌制一下，拌在饭里吃。 不过我认为最好吃的还是晒成苦瓜干以后烧猪肉或者是炒咸菜的时候放一些进去。那味道简直棒极了！ 夏天的时候，我奶奶会摘那些刚长出嫩芽的苦瓜（就是还没长大可以直接拔起来吃的），把里面的瓤洗干净了，挤干水分，然后放在太阳下面晒干。等晚上炒菜或者做汤的时候放一点进去，味道清苦中带着丝丝甜意，真的是回味无穷啊…… 我现在住在北方，这种刚长大的苦瓜这里基本上看不到，所以也买不到，更别说自己做了。只好用新鲜的苦瓜来做，方法如下—— 用冷水把苦瓜清洗干净，然后切成薄片，尽量薄一些，这样腌制的时候能入味；
切好的苦瓜用凉水浸泡半小时，中途换两次水，这样可以去掉一部分苦味； 在容器里倒入适量生抽、老抽、白砂糖和少许味精调成酱汁，然后把泡好的苦瓜放进去，搅拌均匀后盖上盖子闷15分钟；
15分钟后打开盖子，苦瓜已经入味了，把上面的酱汁搅匀后再加入少许凉开水（切记不要直接加自来水哦）调匀，然后把苦瓜连汁一起倒进密封罐里存放一晚上就可以吃了。
注意：如果不喜欢吃太咸的，可以适当减少食盐的使用量；如果不喜欢吃甜的，可以减少白砂糖的使用量；
最后：如果实在害怕吃苦瓜的话，可以把苦瓜切成块然后用盐水泡一下，这样也可以去掉部分的苦味～ 祝你吃得开心！