怎么熬冻好吃？
1，买一块五花肉，最好是纯瘦肉，不要太瘦（肉太瘦会干柴哦） 2，把五花肉清洗干净，整块放入锅中，加入足以没过肉的清水，大火煮开，撇去浮沫后继续煮5分钟左右，让血水充分泡出来。
3，把煮熟的肉捞起，控干水分，改刀成均匀的小块。 4，把小块肉和生姜一起放进锅中，再次放入足量的冷水，同时开始大火烧沸，然后打去表面的浮沫，再转中小火慢慢炖煮一个半小时左右，直到筷子可以轻易插入肉中，代表肉质已经熟了。
6，在等汤汁入味的同时来处理辅料：小米椒切碎、青红椒去籽后切成小块、葱白切成段、香菜切碎。
7，待汤汁浓郁，用筷子戳一戳，感觉可以轻松穿透，就表示冻熟了，这时候撒入葱花、小米椒、青红椒、香菜碎，并淋上适量酱油，用筷子搅匀，就可以上桌啦~~ 是不是很简单呀^^
注意：
1、有同学问为什么要放大量葱姜？因为我是湖南人，做辣椒炒肉的时候，一定要放大量姜，这样才能去除腥味。同样道理，这道菜的腥味来自猪皮，也要靠大量的葱姜来去除。而且有了葱香味，才会出现“饭锅气”哦^^
2、有人炖肉爱用高压锅，我个人是不喜欢。因为高压锅会丢失一部分营养物质；而且在制作过程中，高压锅中会产生丙烯醛等有害物质。其实用电饭锅来炖汤、炖肉是最合适的，既保留了营养物质，也不会产生有毒物质。