蒸馒怎么蒸好吃？
首先你要确定你买的面粉是馒头粉，而不是饺子粉、面包粉之类的。 很多答案都说要发面，是的，你需要发酵，但是不是发得越大越好。
因为如果发酵过度，面团里的酵母菌就会失去活性，这样发再多也没有用。 判断是否发过了就是嗅一下味道，如果有酒精味就说明发酵过头了，需要重新做。 一般来说，发40分钟到1个小时就可以了。
蒸馒头的最关键点是排气。 很多人做的馒头不开花也不松软，原因就是没有排气到位。 蒸馒头时，等水开后，一定要把笼屉上铺的棉布或者丝瓜络拿掉，否则会影响通气，导致馒头无法膨胀起来。
还有就是锅盖不要盖得太严实了，留有缝隙，让蒸汽可以流通，也能让馒头更好地膨胀。 最后说一点，现在天气热，做好的馒头别直接放在碗里，碗也不要直接放到锅里去蒸，否则很容易变质。最好是用保鲜膜封好，放进冰箱里冷藏保存，最好在2天内吃完。 如果是冬天，温度比较低，那可以直接把做好的馒头放进锅里去蒸，但温度越高越容易坏，所以还是建议尽快吃掉。