蒸鸡怎么吃好吃？
- 广东人喝早茶经常点的一道传统名菜。做法简单，清香爽口。 用料：嫩鸡（三黄鸡、北京油鸡、乌骨鸡都可以）1只，香菜1棵，葱姜蒜适量。（两人吃一只鸡足够啦！）
做法步骤如下：
第一步：将葱切段，姜切片，大蒜切末，备用。
第二步：将鸡清洗干净，去掉内脏，鸡爪和鸡翅尖（味道比较涩，有人不喜欢吃）去掉，剩下的部分用清水冲洗干净，控干水分备用。
第三步：在盘中放入两勺淀粉，均匀摇晃盘子，使盘子中沾满淀粉。然后将清洗干净的鸡肉放在盘子上，使鸡肉表面也都沾有淀粉。（用蛋清和面粉糊也可以，不过我认为用淀粉最简单）
第四步：锅中加水，烧热水后，将鸡肉放入锅中，盖上盖子大火蒸煮十分钟。 （注意：此时不要打开盖子，让鸡肉再闷一会儿入味。）
第五步：利用煮鸡肉的空隙来准备调料汁。取一个干净的小碗，碗中加入生抽、香醋、白糖和食盐（根据个人口味，可适量添加辣椒酱或者麻油）调拌均匀成调味汁待用。 （这里我不建议用老抽，因为颜色会比较深，影响成品美观。）
第六步：将煮熟的鸡肉取出，放在凉白开水中过凉（这样能使鸡肉更加紧致有弹性，而且不会变柴）然后用刀剁成大小均匀的块状。
第七步：取一大碗，把剁好的鸡肉块放入，然后撒上葱花和蒜末，淋上刚刚调好的调味料，充分搅拌均匀后，就可以食用了。
（这里有个小技巧：由于鸡腿等部位肉质较厚，可以先用刀背砸松后再切块，这样能更好的入味。）