你到怎么炒好吃？
准备食材，鸡蛋、葱、胡萝卜、豆瓣酱(甜面酱也可以)、白糖（主要配料）。 辣椒和花椒（可选）。
- 把生鸡蛋打成蛋液。 加入少量温水和盐搅拌匀。 这里说的“少量”是指大约1.5勺（平时吃饭的小勺）。
- 胡萝卜切丝备用。
- 锅中热油，五成熟的时候把打散的蛋液倒进去，用筷子迅速搅散开。
- 当蛋液开始凝固时，用锅铲快速翻炒。 当整个蛋块都变成均匀的黄色后关火盛出，这样炒出来的蛋黄不会糊掉。如果你是用铁锅炒菜的话，一定要记得涂一层油防止沾锅！
- 在炒好的蛋黄上面铺上切好的葱花。 如果是晚上做饭，可以这个时候切点香葱末或者马耳朵葱（细一点的香葱）放在上面，盖上盖子让它先焖一会儿入味更好。 如果想更香一点可以在表面撒少许白糖或是蜂蜜。
接下来就是最考验功夫的熬酱步骤了！ 小火慢熬，边煮边搅，直到汤汁变得黏稠（可以拉出细细的丝为止），撒上芝麻和花生碎，浇上香油搅拌均匀即可。
做好的酱放凉之后会更香哟~ 吃的时候拌在米饭里香喷喷的一碗！ 还可以拿来拌面、拌饺子馅儿……