酸鸭子怎么做好吃？
北京美食很多，除了烤鸭、炸酱面之外，还有一个不得不提的美食，那便是“酸鸭子” 说起酸甜口的菜肴，大多数人第一反应都是醋溜土豆丝、糖醋里脊等。但在北京，还有一种酸甜口儿的菜肴非常有名气——酸鸭子。它口感酸爽、层次丰富，令人一吃难忘！ 那么，这“酸鸭子”究竟是怎么做出来的呢？它有什么特别的来历吗？
一、食材准备：新鲜鸭子1只（约2000g）、青红椒各2根、大蒜6粒、姜4片、八角3个、桂皮1块 二、制作方法： 步骤1：将鸭肉清洗干净后，去掉鸭尾部的淋巴，然后斩成小块。锅中放清水，加入1勺料酒和姜片，把鸭肉放进去，开火煮，水开后撇去浮沫，继续煮至沸腾，捞出控水备用。 步骤2：锅内放少许油烧热，放入大蒜和姜片爆香，随后放入八角、桂皮炒出香味，接着倒入焯过水的鸭块，大火翻炒至鸭块出油。
步骤3：往锅里注入足够多的开水（没过鸭块即可），调入2勺老抽、3勺白糖和适量盐，盖上锅盖焖煮1小时。 步骤4：等到汤汁变得浓稠，鸭块入味，撒上青红椒圈和大蒜粒，翻拌均匀就可以出锅啦！
三、小提示： 1、做“酸鸭子”时，一定要多放些辣椒。因为“酸鸭子”的味道比较清淡，而放入大量的青红椒才能调出最佳风味~
2、在熬煮“酸鸭子”的时候，一定要记住一个窍门：“添开水，多焖煮，收浓汁”。这样煮出来的鸭子，才会软烂浓香哦！
四、美味分享： 这道“酸鸭子”做好了之后，颜色红亮诱人，让人很有食欲！入口后，先感受到的是一股浓浓的酱汁香味，接着是甜酸的味道，慢慢咀嚼后，又能品出一丝丝的辣味和桂皮的清香……多种滋味交织在一起，层次很是丰富。