1、将马鲛鱼洗净切件，用生姜和生葱白拌匀，稍加食盐腌制20分钟； 2、把马鲛鱼放在蒸架上，入锅用水煮熟（约8分钟左右）； 3、将马鲛鱼取出，放凉后，挑出葱姜，淋上酱油和花生油拌和均匀即可食用了！ 你也可以不用蒸的那么熟，稍微带点儿血丝也是很不错的，这样吃起来比较有嚼劲！
我个人最喜欢的是姜汁炒马鲛鱼。准备一些姜丝和蒜片爆香，然后放入切好的马鲛鱼，淋上少许料酒或者花雕酒去腥增香，接着放生抽、白砂糖和适量的食盐调味，最后勾个薄芡出锅就可以了。 炒制的时间不要太久，鱼肉很容易老，变颜色就可以铲起出锅了~
其实马鲛鱼的吃法还有很多种，你完全可以根据自己的喜好来制作~~例如煎焗马鲛鱼、椒盐马鲛鱼等等~~~ 除了可以直接清蒸清煮以外，还可以用马鲛鱼焖烧土豆啊~ 马鲛鱼刺少肉多，蛋白质含量极高，除了直接吃之外，可以用来熬汤、包饺子、做火锅等等。做法简单，美味又营养~
陈钰婷优质答主马鲛鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、而且价格便宜，深受人们的喜爱。市场上常见的马鲛鱼有大、小斑节对、许氏平鮋、银边鱼等数种，因市场售价较便宜，所以马鲛鱼成了大众化的食用鱼。
一、清蒸马鲛鱼
原料：马鲛鱼2条、葱姜适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、从马鲛鱼的尾部开始把鱼肉片下来，片的过程中注意不要伤到鱼骨，鱼骨斩成段与鱼肉一起放入大碗中。
2、加入黄酒、盐、白糖和胡椒粉抓匀腌渍15分钟。
3、把腌渍后的马鲛鱼排入盘中，取一小碗加入黄酒、蒸鱼豉油和葱丝调成蒸鱼汁淋在鱼上。
4、锅中水烧开后放入马鲛鱼大火蒸8分钟，蒸好后虚蒸5分钟后撒上葱丝，汤碗中的热油浇在葱丝上即可。
二、油泼马鲛鱼
原料：马鲛鱼1条、葱姜适量、黄酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、花椒10几粒、干辣椒2个。
做法：
1、用刀贴着鱼骨把鱼的双面片下来，片到尾部尽头的时候提起鱼尾把剩余的鱼肉片下来。
2、鱼骨斩成段与鱼肉一起放入容器中加黄酒、盐抓匀腌渍15分钟；锅中油烧热，下入葱丝和姜丝炒香后，下入腌渍后的鱼肉。
3、大火煸炒出汤汁，把汤汁炒干后烹入生抽，把生抽炒匀后加入白糖和清水（水以没过鱼肉为准）大火烧开后转中小火。
4、汤汁浓稠的时候加味精调味后盛入盘中，取一小碗加入生抽、黄酒和葱丝调成料汁淋在鱼肉上。
5、炒锅倒入少量的油，下入花椒和干辣椒炸出香味后把热油浇在葱丝上即可。
