鱼儿怎么好吃？
鱼肉的鲜味来源于鱼体本身含有非常丰富的蛋白和氨基酸、脂肪，但是维生素含量比较少 吃鱼肉的第一讲究就是新鲜，不新鲜的鱼肉口感差，营养流失也多； 第二是做法，鱼的做法很多，炖汤、红烧、油炸……不同的做法最终的口感都不一样 第三才是食材的搭配，一般来说，做糖醋里脊用瘦肉比较多，而做清炒虾仁则用河虾或者海虾比较好
一：鱼肉的最经典吃法——水煮鱼片 原料：草鱼一条（约一斤）、黄豆芽二两、色拉油适量、辣椒酱两大勺、生抽三大勺、生姜四片、大蒜三瓣、小葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量 步骤： 1. 草鱼去鳞、内脏清洗干净，沥干水分后用刀背轻轻拍松，再用刀刮掉鱼骨上的黑色内膜，将鱼肉切成小块，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻备用 2. 黄豆芽洗净后下锅煮软至熟，捞起放入碗底待用 3. 锅内烧热油，下辣椒酱、蒜粒、香葱段爆香，加入生抽、高汤（或清水）煮沸后，调入淀粉勾芡淋在黄豆芽上面
4. 另起锅，烧热水后将腌好的鱼片放入锅里煮熟，连汤汁一起舀进装有黄豆芽的碗里，撒葱花、香菜末即可 二：鲜香味美——剁椒鱼头 原料：胖头鱼鱼头半个、姜丝适量、红剁椒一勺、黄小米椒圈一勺、大葱白一段、盐适量、味精适量、白糖少许、陈醋适量、混合酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量 步骤： 1. 鱼头洗净对半劈开并用筷子夹出鱼脑部分 2. 用适量的盐、胡椒粉、味精、料酒腌制5分钟以上 3. 大火烧热干锅，放入适量植物油，冷油放入切好的葱、姜爆香，接着放红辣椒圈、豆瓣酱炒香 4. 把炒香的酱料浇到鱼肉上面，上锅隔水蒸10分钟左右 （注意不要水沸腾了再上锅蒸，这样会把鱼肉蒸老） 5. 最后，淋上适量酱汁、热油，撒上葱花点缀即可！ 三：酥嫩可口——糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒几个、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量 步骤： 1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀方便入味，然后用盐、料酒涂抹腌制半小时左右 2. 锅中热油，将两条鲤鱼同时下锅煎制，直到两面金黄，盛出备用 3. 重新热锅，放入葱姜蒜、干辣椒段爆香，然后倒入适量料酒、酱油、陈醋、糖以及适量开水，调成汁 4. 把调好的汁倒进来，小火炖煮，等到汁浓味醇时放进煎好的鱼，让鱼充分吸收入味，最后大火收汁儿，撒上葱花点缀即可