酒里放糖有什么作用？
喝甜型的葡萄酒时，在酒杯中倒入少量砂糖，再慢慢加入凉水，使它完全溶解，这样可以增加葡萄酒的甜度，令酒的味道变得更加醇美，更香滑，更容易入味。 如果是喝干型（不带甜味的）葡萄酒时不建议加糖，这样会改变葡萄酒的风味。特别是红葡萄酒，如果加入了单宁含量高的白砂糖，会导致红酒中的单宁更加浓郁而涩口，有反效果。 但要是觉得红葡萄酒口味太酸或者青苹果味道太重，可以适当加入一些蔗糖来调和一下。 不过，加糖这个操作只限于家庭饮酒、个人尝酒。如果想要喝到最原本风味的红葡萄酒还是千万不要加任何东西。
想要让酒变得更佳饮用的方法还有冰醉法。将红葡萄酒冷却到适当温度后，放进冰箱冷冻室，24小时后取出即可饮用；白葡萄酒和起泡酒也可以采用这个方法。 这个做法能让酒的香气变得更浓郁，而且清凉的口感也会令人感觉更舒服。尤其是夏天，一杯冰凉的红葡萄酒下肚，岂不快哉！ 但是这并不能够代替传统的窖埋法。
“无欲则刚”，不刻意追求年份和风味，顺其自然地成长，用时间带给杯中的酒液独特的魅力与个性，这才是酿酒最大的乐趣吧。