新鲜莴笋怎么做好吃？
1.凉拌莴笋丝 莴笋去皮清洗干净，用刮刀削去老根和筋膜，然后切丝待用。 把切好的莴笋丝放入盆中，依次加入盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒段、花椒粒拌匀，盖上盖子或者保鲜膜，腌制2个小时（夏天放在冰箱里面）。 两个小时以后，拌开看看，如果是熟的话就证明腌好了，如果还生就再加点调料拌一下。
最后撒点葱花，淋少许香油拌匀即可。这样一道开胃又下饭的凉拌菜就做好了！
2.椒盐莴笋 小葱切成葱花备用。 锅中注入油，大火加热至7成热时，放入切好的莴笋条进行油炸，炸至表面微黄，捞出沥干。 将炸好的莴笋条放入盘中，撒上椒盐粉、白胡椒粉、十三香粉、葱花，浇上热油激出香味儿，即可食用啦~
3.腊肉焖莴笋 新鲜莴笋一根洗净切段； 腊肉一块洗净后切片；红辣椒一个切圈；大蒜瓣剥去外皮。 锅中倒入适量清水，下入切好的莴笋焯水，待水开后继续煮5分钟左右取出沥干水分。 锅内注油烧热，下豆瓣酱、姜蒜炒出红油，接着下腊肉片煸炒片刻，再加入酱油、料酒、冰糖、红辣椒圈、葱段、八角以及足量的开水煮开，下入焯过水的莴笋，小火慢炖40分钟。
汤汁收浓后，关火让菜品冷却，等汤汁变温后连汤带水装入碗中即可。这样一道美味又简单的腊肉焖莴笋就好啦~