辣椒炒肥肠怎么做好吃？
原料： 猪大肠500克，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，植物油3汤匙，食盐2勺，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽几滴，剁椒1汤匙，大蒜4瓣，豆豉1小匙，白胡椒粉少许 做法：
1.准备食材。肥肠是熟的，洗净切段备用；洋葱剥去外皮切块;青红辣椒切圈;蒜切碎；剁椒和豆豉备好。
2.锅中注入水，放入一勺料酒、两勺盐，然后把切好的肥肠倒入水中煮开再煮两分钟捞出沥干水分待用（加料酒和盐是为了去除肥肠的腥味）
3.锅中热油，把肥肠入锅翻炒一下。盛出待用。
4.另起油锅，下蒜粒和剁椒炒香。再把洋葱放入锅中一起炒匀。
5.把青红辣椒、老抽、生抽和几滴老抽调色后淋入锅中翻炒均匀。
6.放入煮好的肥肠一起翻炒均匀后，出锅即可食用
制作过程中需要注意的几个要点：
1．肥肠比较油腻，所以一定要清洗干净，否则吃起来口感会差很多。
2．清洗肥肠的时候可以用盐和醋搓洗，这样能去掉肥肠表面的粘液以及异味。也可以加入小苏打来搓洗，效果也不错。
3．肥肠煮熟之后切成段比较容易入味而且嚼起来也会更香一些，所以最好不要整根炒制啦！
4．肥肠事先翻炒过之后再下锅与其他配料同炒，可避免炒制时间过长而使它变老变硬影响口感哦~ 辣炒大肠怎么做才好吃呢？其实辣炒的做法很简单。
只要掌握了解辣炒大肠做法技巧及其步骤，你也可以做出美味的菜肴。下面我们就一起来学习一下吧！ 一、辣炒大肠的家常版做法介绍： 材料：猪大肠500g，青、红椒各1个，姜、蒜末适量，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖适量，鸡精少量
二、辣炒大肠的家常做法步骤详解如下： 第一步：将大肠洗净后焯水再切段； 第二步：青红椒切段、姜切片、蒜拍碎、豆瓣酱剁细备用； 第三步：起锅烧油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱小火炒出红油；
第四步：放入焯水的大肠大火翻炒至八成熟； 第五步：放入生抽、料酒继续翻炒约2分钟； 第六步：再放入青红椒段及适量的白糖快速翻炒至断生，最后调入适量的鸡精翻匀即可。 三、辣炒大肠的烹饪小技巧总结： 做辣炒大肠这道菜时，最好选用肥瘦相间的猪大肠炒制。如果是用瘦肉多的猪大肠来做菜的话，炒出来就会发柴发韧不爽滑了。
在清洗猪大肠时千万不要只用清水冲洗，因为这样不但不能完全除去体内的污物，还会残留大量的粪便中的细菌，因此一定要用盐或醋来搓洗才行哟！