如何腌制辣白菜最好吃？
1.准备材料 白菜一棵，洋葱半个，梨子一个，苹果一个，辣椒面若干，白糖一勺半，粗盐两勺 (PS：我用的普通大碗，一普通小碗约2汤匙) 鱼露一瓶，蒜头适量 (PS：如果不喜欢很重的味道，可以只放一点蒜调味) 姜和葱白适量
2.将白菜洗净切好，把菜心留着待用;准备好泡菜坛子
3.洋葱切块，梨子和苹果去皮去籽切块，蒜头和姜切片，葱和白切成葱花备用4.在切好的苹果、梨子里加入一勺盐，抓匀腌5分钟左右，然后用筛网过滤掉盐水，倒掉不用 (PS：因为梨子和苹果在腌制的过程中会流出许多水分，若是不过滤掉的话，制作出来的辣白菜会很酸，而且口感不好)
5. 在装有白菜的盆中加入一勺盐，抓匀后静置20分钟，然后挤干水分待用6. 准备一个干净无油的容器，倒入两勺辣椒面和适量的葱白、姜片，再倒入适量的蒜泥以及适量的鱼露搅拌均匀成辣酱备用7. 往装满白菜的盆中，依次加入适量粗盐和适量的凉白开水，用手不停搅拌直到白菜被充分浸泡为止；然后将调配好的辣酱倒入其中，拌匀让每棵白菜都均匀沾上酱料8.接着放入洋葱丁，再撒少许辣椒粉进去；盖上盖子密封腌制一周左右即可食用
注意：
①一般超市里面都有卖泡菜坛子的；若没有泡菜坛子也可以直接放在保鲜盒里，只不过不能长时间存放哦~！
②腌制过程中，要注意观察，若发现辣白菜有发酵的现象了，就要及时将其移到阴凉处通风处，或者拿起来晃一晃，使其发酵现象消失再继续腌制；若一直放在闷热不透风的环境下，辣白菜就很容易变味了哟！
③做泡菜，最讲究的就是辣白菜的咸淡适中，所以我每次都会多放些盐，然后根据每个人的口味来适当的减少或增加鱼露的用量啦～ —^—^—^—^—^—^—(
