大鱿鱼腿怎么做好吃？
香辣炒鱿腿 材料：鲜鱿（或干鱿）500克、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、姜葱蒜适量。 做法： 1.鲜鱿洗干净去掉内脏，用清水冲洗干净表面的粘液，沥干水分备用； 2.烧热锅放少许油，加入豆瓣酱和葱段、姜片、大蒜爆炒出香味； 3.将鲜鱿放进去大火煸炒片刻后，烹入白酒； 4.倒入生抽和白糖快速翻炒均匀，就可以出锅了。 小提示： 买回来的鱿鱼，最好立即浸泡在清水中，使其褪去表面黏液。
香煎鱿腿 用料：鱿鱼腿6只；大葱2段；料酒2勺；盐半勺；胡椒粉3克；食用油30ml；白糖2g；酱油10ml；味精/鸡精少量。 做法： 1.鱿鱼腿洗净用厨房纸巾擦干水份，加入白胡椒、盐、料酒腌制半小时以上。 大碗里铺上锡纸，放入大葱段、香菜根、八角。 （家里没葱姜了…）
2.锅内下食用油，油温热时放入腌好的鱿鱼腿，中火煎至两面金黄，盛起备用。 （因为要过夜，所以先不切块儿）
3.锅中留底油，爆香蒜末，加入两勺郫县豆瓣酱，小火炒至红油冒泡。 （豆瓣酱很咸，所以不再另加盐啦~）
4.加入水淀粉勾芡，把酱汁淋到鱿鱼腿上，撒上葱花。 （如果不着急可以吃的话，可以事先炸好香料，过夜味道更浓郁！）
小贴士： 这道菜的做法跟“香煎鱼骨”差不多～我实在太爱这个味道了~ 之前在饭店吃的时候，老板说这个菜要蘸着酱料吃，于是我就回家了… 其实蘸水很简单，剁椒+醋+生抽+糖+香葱末拌匀就可以了……