怎么做春卷好吃？
春卷，又称春饼、薄饼。《调鼎集》中有记载：“春饼，冷盘所备者。面粉擀成薄饼，烫水（或冷水）和面，两片为一张，擀成椭圆形状。” 南方人把春卷称为春饼。
和饺子、馒头等面食相比，春饼的做法要复杂很多，工序也较多。所以以前没有烤箱之类的器具时，很少会做春饼。大多数都是家里有烤炉或者电烤箱时才做。 用烤箱来做春饼，做法是很简单的。而且用烤箱做出来的春饼，酥脆无比，搭配着各式各样的菜馅吃，美味极了！
食材准备：小麦粉、开水、冷水、食盐、鸡蛋、韭菜、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、甜面酱、豆瓣酱
1、先和面团，锅里烧开水，加入一小勺食盐，把揉好的面团放进去，让面团浸透在盐水里，这样可以起到柔软和入味的作用；
2、面团盖上盖子，让它泡在盐水里，大概半个小时就差不多了，这期间我们可以来处理其他的馅料；
3、鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液，炒锅烧热后，淋入蛋液，摊成一个蛋皮，然后把蛋皮切细丝；
4、木耳提前泡发，清洗干净后撕小朵备用；
5、胡萝卜去皮洗净，切成薄片，再用刀细细剁成蓉；
6、豆腐干切成小丁，韭菜摘洗干净后切碎末，和胡萝卜蓉一起放入大碗内，依次注入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，腌制一会儿；
7、把面团捞出来，放到案板上揉搓排气，分成大小相等的剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
8、饼铛预热，刷一层油防粘，然后放入饼胚，焖烙至两面金黄酥脆，就可以取出了；
9、在春饼上涂一层豆瓣酱，然后再摆上腌好的菜馅，再撒少许葱蒜末，喜欢吃辣的可以再放些辣椒末，包好以后夹起放在碟子里即可。 外酥里软，层次分明，一口下去，满嘴留香~