酒酿怎么做好吃窍门？
1、首先我们要准备原材料，主要是酒曲和粮食酒（酒精度在50%Vol以上）； 这里推荐用糯米酒，因为糯米酒的口感会更香甜一点。如果家里没有糯米酒，也可以用红葡萄酒代替。不过用红葡萄做酒酿，做出来的颜色可能不太好看哦~ 我们只需要酒曲和粮食酒就能做出好吃的酒酿啦！不过你们也别小看这小小的酒曲，里面的学问可多着呢。常见的酒曲可以分为3种：纯种酒曲、混种酒曲与活性干酵母菌。 纯种酒曲中又可分为甜酒曲和啤酒酒曲。用来酿酒的酵母有两种：全酵母和兼性酵母。它们有不同的发酵特点，所用的酒曲也不相同。一般来说，自酿红葡萄酒会用啤酒酒曲，而白葡萄酒则多用甜酒曲。因为啤酒酒曲中含有的麦芽糖酶能将淀粉转换为单糖，为酵母提供养分，促进酒精生成。而甜酒曲则是通过酵母的代谢作用将糖分变成酒精。下面来介绍一下这几种原料的特点吧！
①糯米酒 糯米酒是由糯米饭发酵而成的。它口感绵软，香味浓郁，还有很好的保健功效。而且制作糯米酒用的醪糟也有很好的健脾开胃的功效。 ②青稞酒 青稞是禾本科植物，主要分布在欧洲及亚洲等地。我国的主要产区是青海、西藏、四川北部等地。 青稞除了可以直接烤着吃之外，还可以做成青稞粉，用开水冲服。青稞还具有很高的药用价值，能够清热降火、明目生津。
③高粱酒 高粱也叫蜀黍，是我国重要的粮食作物之一。可以用作酿造白酒或黄酒。用高粱酿造的酒口味独特，有一股特殊的清香。由于这种香味源于高粱本身的风味物质，所以即便用同样的方法酿造，不同产地的高粱所酿出的酒其香味也是不一样的。 ④大米酒 大米酒是用大米为原料酿成的，其中东北的大米酒叫做“纯粮酒”，主要产于松嫩平原。而南方地区生产的大米酒则被称为“糯米酒”或是“江米酒”。