如何规划中央厨房？
一、投资规模及产能设备的确定
由于中央厨房为餐饮企业或其他团体客户加工制作食品，所以中央厨房的产能应根据企业或团体客户的餐饮网点的数量、人均每天消费量等指标，通过数量测算确定中央厨房的生产加工能力。
二、生产产品的品种及加工深度
由于中央厨房供应的产品品种和加工深度不同，所需的厂房及生产加工设备也不同，因此，确定需要加工生产的品种及加工深度是确定厂房建造规模和生产加工设备配置的基础。
三、厂址选择
在中央厨房的厂址选择上，除一般食品工厂应满足的条件外，由于中央厨房是一种特殊类型的食品加工企业，它必须为餐饮企业或团体客户提供食品，因此厂址应尽量靠近食品消费区域，如城市快餐供应点等，以保证食品从中央厨房运送到餐饮网点的时间控制在2小时为宜，确保配送食品安全。
四、厂房及车间的规划设计
中央厨房的厂房及车间应在符合食品生产通用卫生规范要求的前提下，其车间工艺设计和设备配置应参考餐饮企业的实际需求、生产能力确定。