分享一个超简单方法，用发酵粉蒸肉非常好，又嫩又好吃！ 具体做法：把肉切成薄片，然后用适量生抽、老抽、豆瓣酱腌制半天（最好能翻拌均匀）。 然后另准备一个盘子，打一个鸡蛋，加入两小勺淀粉和少量温水搅匀待用。 拿一碗来装蒸肉用的粉浆，把腌好的肉片先沾一层面粉，再挂糊（很重要，这样蒸出来的肉不会油腻），最后沾满鸡蛋液，均匀地铺在盘子上。
锅里多放一点油，油温上来以后把盘子放进去，大火蒸10分钟左右即可。 我用的是老豆腐的压板，所以切的比较厚，如果是普通的薄块就大概蒸8-10分钟就可以了。 这样蒸出来的肉非常嫩滑，一点也不硬也不柴，特别好吃！ 吃的时候蘸点酱油非常美味。
暨巧莹优质答主蒸猪肉的方法：
1、准备五花肉、生菜、红烧酱油、料酒、海鲜酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜、白糖、蒜末、大葱、香叶、八角、花椒、桂皮等。
2、生菜洗净，将五花肉清洗干净，放入凉水锅内，然后加入少许葱段、姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火继续煮3分钟左右，将煮熟的五花肉放在凉水中浸泡10分钟，然后控干水分。
3、将红烧酱油、海鲜酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜、白糖调成酱汁，将酱汁倒在五花肉上搅拌均匀，用保鲜膜封好腌制8小时以上。
4、蒸锅中倒入适量的清水，上气后将腌制好的五花肉放上蒸屉隔水蒸1个小时左右。
5、将蒸好的五花肉晾凉后切成小片，生菜也撕成小片用凉开水过一下，将生菜片放入盘子里上面码上切好的五花肉片即可。
