做山楂酱怎么做窍门？
1、挑选新鲜、成熟的山楂，将其清洗干净后切成小块，放入锅中； 2、加入适量冰糖（以溶解后的糖量计算，每500克山楂大约需要300克左右的冰糖），用小火慢慢熬制，并不断搅拌，以免烧焦； 3、待其融化并冒泡，继续搅拌； 4、等到大部分冰糖已经融化，山楂变成了深红色，且汤汁变得浓稠，就可以关火了；
5、趁热装入干净的瓶子中，盖上盖子轻轻摇动，使果肉和汤汁充分混合，凉后放入冰箱里冷藏，随吃随取。 在制作山楂酱的途中，可以加入一些干桂花或玫瑰花，有淡淡的清香更好。如果喜欢酸甜的口感，可以在浸泡山楂的时候适量加入些柠檬汁。
做好的山楂酱可以直接食用，也可以涂抹在面包上一起吃，或者做成山楂糕等点心。
要注意的是，由于山揸含有大量果胶，煮制过程中会释放出来，变成半透明的果胶液，这些果胶具有黏性，可以帮助山楂残渣形成凝胶，所以不要忘了搅拌均匀。
另外，如果一次做的比较多，可以放入冷冻室冻成坨之后取出沥干水分，用保鲜袋装好放入冰箱速冻室存放，这样可以保存较长时间。